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Escrito por Reactiva Neza
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Escabeche para ensaladas

Rendimiento: 500 ml.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes

  • 2 tazas de vinagre blanco (500 ml).
  • 3 aceitunas enteras.
  • 2 pimientas gordas.
  • 2 chiles serranos rojos y frescos.
  • 1 chile serrano verde y fresco.
  • 1 zanahoria cortada en tiras.
  • ¼ de cebolla mediana.
  • 1 ramita de tomillo fresco.
  • 1 diente grande de ajo partido por la mitad.
  • ½ cucharada sopera de azúcar blanca.

Utensilios

  • Cacerola con recubrimiento antiadherente o acero inoxidable, con tapa.
  • Frasco con tapa hermética y capacidad de ½ litro previamente esterilizado.
  • Cuchara grande de cocina.
  • Etiqueta adherible.

Procedimiento

  1. Vierta en la cacerola el vinagre y ponga a calentar a fuego alto, tape y en cuanto comience a hervir añada los ingredientes restantes y déjela en el fuego 10 minutos más (tapada).
  2. Pasado este tiempo, agregue el escabeche aún caliente, al frasco, muy lentamente para evitar la formación de burbujas y dejando un espacio mínimo de un centímetro entre el contenido y la boca del recipiente.

Envasado y conservación:

  • Cierre el frasco perfectamente, deja enfriar a temperatura ambiente. Etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y fecha de caducidad.
  • Conserve el Escabeche para Ensaladas en un lugar fresco y seco, de preferencia oscuro como en el refrigerador. Una vez frío puede utilizarlo inmediatamente.

Caducidad:

El escabeche de vinagre elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de tres meses.

Aporte nutrimental:

Los chiles serranos del escabeche proporcionan potasio, necesario para la contracción y relajación muscular. El ajo tiene numerosas propiedades medicinales, ya que reduce la presión sanguínea y previene enfermedades respiratorias.

Beneficio:

Por su sabor fuerte, el vinagre se usa para preparar un sabroso aderezo para ensaladas sin aceite y le puede dar sabor a una dieta baja en calorías o baja en sodio. Además obtiene un ahorro económico hasta del 60%, comparándolo con el producto comercial de este tipo.

Recomendaciones:

Añada el escabeche para ensaladas al gusto a las ensaladas crudas.

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